Автоклав домашній Буковинка на 16 банок (по 0,5 л)
Варильний бідон автоклав виготовлений зі сталі товщиною 2 мм і на випробуваннях витримав тиск 6,5 атм. і температуру 165 градусів що у півтора рази вище за робочі параметри.
Характеристики
- діаметр варильного бідона 320 мм
- товщина корпусу 2 мм
- Вага загальна до 16 кг
В комплекті: варильний бідон, кришка, притискний вентиль, манометр, підривний клапа, ніпель.
Домашні консерви в автоклаві
Автоклавування. Банки, заповнені тим чи іншим продуктом за рецептом і закатані герметично, ставлять в автоклав шарами банку на банку до горловини (не забудьте на дно автоклава покласти дерев'яні грати або ганчірку). Заливають водою, яка повинна згори покрити банки шаром не менше 2 см. Закривають кришку автоклава і загортають болти. Після цього насосом (можна автомобільним) накачують повітря до тиску 1-1,8 атм. та візуально (за допомогою мильної води), а також на слух перевіряють герметичність з'єднання.
До речі, створення в автоклаві тиску до 1-1,8 атм. необхідно для збереження закладених у нього банок, тому що при нагріванні утворюється різниця в тиску в самому автоклаві та усередині банок.
Після цього нагрів автоклава. Нагріваємо до температури 110 ° С, при цьому тиск зростає. З моменту досягнення температури 110 ° С засікають час і витримують банки протягом 50-70 хвилин (температура не повинна перевищувати 120 ° С, тому слідкуйте за нею). Цим режимом термообробки досягаються як смакові якості консервів, а й загибель хвороботворних організмів.
Після цього повністю прибирають вогонь, і автоклав залишають для охолодження до температури не вище 30° С. Нагрів виробляємо до етапу стерилізації в залежності від видів продуктів. При досягненні температури 112-116 ° (тиск на манометрі буде 2,6 - 4,8 атм.) Засікаємо момент початку стерилізації.
Час стерилізації для продуктів (при завантаженні банок ємністю 0,5 л):
- курка тушкована – 30 хвилин;
- яловичина, баранина, свинина, зелений горошок – 60 хвилин;
- риба в олії чи томатному соусі – 45 хвилин;
- гриби мариновані (банки ємністю 1 л) – 35 хвилин.
Після завершення роботи з автоклавом корпус і кришку необхідно добре промити, протерти зовнішні частини корпусу вологою ганчіркою, а всі поверхні змастити тонким шаром рослинної олії.
Характеристики
Зберігання автоклаву
- Апарат потрібно тримати в закритому сухому приміщенні, в упаковці або без неї.
- Гарантія 1 рік.
- Без книги рецептів!
